＜栄養たっぷりパンレシピ＞全粒粉ドーナツ
全粒粉ドーナツの作るための必要時間と金額。

外はカリカリ、中はもちもちで小麦全粒粉のおいしさいっぱいのドーナツができました！砂糖控えめ、油の吸収量も少なく、あっさりなので、朝ごはんにもいい！全粒粉が入った栄養UPしたドーナツを作ってみてください。

全粒粉ドーナツの栄養

全粒粉ドーナツの栄養のグラフにしてみました。全粒粉ドーナツ、牛乳、フルーツヨーグルトの組み合わせで、30～40代の女性の1/3日に必要な栄養素を100％に近づけることができます。
食品標準成分表（八訂）に基づく、全粒粉ドーナツの栄養価計算のグラフ。 フルーツヨーグルトと牛乳をそえて。
全粒粉ドーナツには全粒粉が入っているので、良いところがたくさんです。
⓵食物繊維、鉄分、葉酸などのたくさんの栄養素が小麦粉よりも豊富です。
⓶全粒粉は小麦粉よりも血糖値が上がりにくいです。
⓷小麦の香りとうま味が強く感じられます。
⓸イーストドーナツなので、ケーキドーナツと比較して油の吸収が少ないです。（油の吸収率はイーストドーナツで１２％、ケーキドーナツで２４％）
今回紹介する全粒粉ドーナツは栄養価も増して、砂糖も１つ５ｇと甘みも抑えられています。朝ごはんとしても食べやすいレシピですよ。

全粒粉ドーナツ　作り方（８個分）

材料
薄力粉　　　　140g
全粒粉　　　　60g
全卵　　　　　1個
きび砂糖　　　大さじ2と1/2
溶かしバター　20g
牛乳　　　　　55g
塩　　　　　　一つまみ
インスタントドライイースト　小さじ1/2
揚げ油
作り方
全粒粉ドーナツの作り方⓵イースト、水（５～７ｇ）、きび砂糖ひとつまみ（分量外）を入れ、５分ほど予備発酵させる。
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イースト、水（５～７ｇ）、きび砂糖ひとつまみ（分量外）を入れ、５分ほど予備発酵させる。
全粒粉ドーナツの作り方⓶卵１こ、牛乳５５ml、きび砂糖大さじ2と1/2、塩一つまみを入れて混ぜる。（ホイッパーで）
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卵１こ、牛乳５５ml、きび砂糖大さじ2と1/2、塩一つまみを入れて混ぜる。（ホイッパーで）
全粒粉ドーナツの作り方⓷溶かしバター２０ｇを入れて混ぜる。（ホイッパーで）
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溶かしバター２０ｇを入れて混ぜる。（ホイッパーで）
全粒粉ドーナツの作り方⓸小麦粉140gと全粒粉60gをふるい入れ、予備発酵させたイーストも入れる。カートで混ぜる。
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小麦粉140gと全粒粉60gをふるい入れ、予備発酵させたイーストも入れる。カートで混ぜる。
全粒粉ドーナツの作り方⓹ひとまとめにして、８等分にする。ややベトつくので、打ち粉（強力粉なければ薄力粉）が必要。
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ひとまとめにして、８等分にする。ややベトつくので、打ち粉（強力粉なければ薄力粉）が必要。
全粒粉ドーナツの作り方⓺丸めて、指で穴をあける。（穴の大きさは4cmくらい。）
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丸めて、指で穴をあける。（穴の大きさは4cmくらい。）
全粒粉ドーナツの作り方⓻ドーナツはクッキングペーパーの上に１つずつ置く。
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ドーナツはクッキングペーパーの上に１つずつ置く。
全粒粉ドーナツの作り方⓼濡らしたキッチンぺーパーをかけて40度で40分発酵させる。
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濡らしたキッチンぺーパーをかけて40度で40分発酵させる。
全粒粉ドーナツの作り方⓽180度で揚げる。（クッキングペーパーは油に入れてすぐ取る。）
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180度で揚げる。（クッキングペーパーは油に入れてすぐ取る。）
全粒粉ドーナツの作り方⓾お好みで砂糖をまぶしたり、ジャムをつけてもおいしい。
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お好みで砂糖をまぶしたり、ジャムをつけてもおいしい。
おーしまちゃんおーしまちゃん

全粒粉ドーナツは砂糖控えめなので、揚げ油も汚れません。使った揚げ油は、別のお料理にも使えますよ。

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